Koeksisters - Spiced Gold
Spiced Gold Koeksisters met Captain Morgan Spiced Gold-stroop (maak ongeveer 10)
As jy lief is vir daardie klassieke, taai koeksister wat kraak as jy byt en dan stroop in elke draai het, gaan hierdie weergawe jou heel opgewonde maak. Die warm speserye van Captain Morgan Spiced Gold werk ongelooflik mooi saam met die kaneel en die soet stroop.
Die geheim is eenvoudig: yskoue stroop, warm koeksisters.
Voorbereidingstyd en porsies
Maak: ongeveer 10 medium koeksisters
Voorbereiding: 45 minute
Rus: 30 minute
Braai: 15 tot 25 minute
Stroop moet koud wees: minimum 4 tot 6 uur (oornag is die beste)
1) Spiced Gold-stroop (maak eerste)
Bestanddele
310 ml water
210 g wit suiker
105 g gouestroop (ongeveer 5 eetlepels)
1 klein kaneelstokkie (of ½ groot)
2 naeltjies (opsioneel)
2 tot 3 dun skyfies vars gemmer (opsioneel, maar baie lekker)
Knypie sout
7 ml suurlemoensap (1½ teelepel)
35 tot 45 ml Captain Morgan Spiced Gold (2 tot 3 eetlepels)
Metode
Sit die water, suiker, gouestroop, kaneel, naeltjies en gemmer, plus die knypie sout in ’n pot. Bring tot kookpunt.
Laat dit lewendig prut vir 10 tot 12 minute tot dit effens verdik. Dit moet nog mooi vloeibaar wees, want dit verdik verder as dit koud word.
Haal van die hitte af en roer die suurlemoensap in.
Laat dit 10 minute afkoel en roer dan die Captain Morgan Spiced Gold in. Moenie die rum by kookwarm stroop insit nie, anders verloor jy daardie lekker geur.
Gooi in ’n houer en sit in die yskas vir 4 tot 6 uur, of oornag. Vir die beste resultate, sit die houer stroop in ’n bak ys terwyl jy braai.
2) Koeksisterdeeg
Bestanddele
210 g koekmeel (ongeveer 1⅔ koppie)
4 ml bakpoeier (¾ teelepel)
3 ml sout (½ teelepel)
25 g koue botter, in blokkies (ongeveer 2 eetlepels)
1 groot eier
105 ml karringmelk of amasi, koud (7 eetlepels)
5 ml vanielje (1 teelepel, opsioneel)
Metode
Meng die koekmeel, bakpoeier en sout saam in ’n bak.
Vryf die koue botter met jou vingerpunte in tot dit soos growwe krummels lyk.
Klits die eier en karringmelk (en vanielje as jy dit gebruik) saam en gooi by die meelmengsel.
Meng net tot ’n sagte deeg vorm. Moenie die deeg oormeng nie.
Bedek en laat rus vir 30 minute.
3) Vorm die koeksisters
Rol die deeg uit tot ongeveer 8 tot 10 mm dik.
Sny stroke van ongeveer 12 cm lank en 1.5 tot 2 cm breed.
Gebruik 3 stroke per koeksister: druk die punte aan een kant vas, vleg netjies, en druk die punte aan die einde weer vas.
Hou die gevlegte deeg onder ’n klam kombuisdoek sodat dit nie uitdroog nie.
4) Braai en stroop
Jy benodig
Sonneblomolie (of enige neutrale olie) vir diepbraai
’n Diep pot
Kombuispapier
’n Skuimspaan of gaatjieslepel
’n Afkoelrakkie of skinkbord
Metode
Verhit die olie tot 160 tot 170°C.
Braai die koeksisters in klein hoeveelhede vir 3 tot 5 minute, draai nou en dan, tot dit diep goudbruin is.
Laat dit 10 tot 20 sekondes op kombuispapier dreineer. Moenie wag tot dit afkoel nie.
Doop die warm koeksisters onmiddellik in die yskoue stroop vir 20 tot 40 sekondes en draai een keer om.
Lig uit met ’n skuimspaan en laat op ’n rakkie of skinkbord afdrup.
